Riz blanc

Est-ce que le riz blanc est bon pour la santé ?

Le riz Blanc IGP de Camargue Canavere fait partie des céréales naturelles non transformées. Ce riz apporte les glucides et l’énergie qui sont nécessaires à l’organisme pour fonctionner correctement. Le riz blanc contrairement au riz complet est un riz qui a été blanchi. C’est-à-dire qu’on a retiré l’enveloppe de son qui l’entoure grâce à un polissage. Ce féculent apporte entre 15 et 20 % des glucides et 6,5% de protéines recommandés à consommer au quotidien. Un bon apport en glucide complexe, comme la consommation du riz blanc pour accompagner ses plats journaliers évitera à votre corps d’avoir une sensation de faim au cours de la journée.

Sources de vitamines et minéraux, le riz blanc reste un féculent naturel qui changera des pâtes ; Pâtes qui font parties des produits transformés. Le riz blanc est sans gluten donc correspond aux personnes possédant la maladie cœliaque. Il est aussi bénéfique pour le cœur et la pression artérielle.

Quelle différence entre riz blanc et riz complet ?

Le riz blanc est un riz qui a été blanchi c’est-à-dire que son enveloppe de son et son germe ont été retirés grâce à un polissage. Le riz complet quant à lui est un riz auquel on a gardé son enveloppe complète qui lui donne cette couleur plus foncée. Le riz complet en gardant son enveloppe sera donc plus charger en fibre que le riz blanc. De ce fait, le goût diffère entre ces deux grains dont l’un a été poli et l’autre pas. Le riz blanc aura un goût beaucoup plus neutre et une texture beaucoup plus fondante que le riz complet. Ce dernier sera plus craquant avec un petit gout plus prononcer. Le riz blanc et le riz complet grâce à l’amidon sont tout deux des sucres lents qui sont bons pour le bon fonctionnement de l’organisme. Le riz complet se démarque par ses propriétés plus riches en magnésium, phosphore et potassium que le riz blanc. Le riz complet est recommandé pour faire diminuer le taux de sucre dans le sang et correspond au régime pour diabétique. Il faut retenir que le riz blanc et le riz complet sont les mèmes produits à la base. La seule différence est que pour le complet nous avons gardé son enveloppe de son qui le rend plus digest et toujours sans gluten.

Comment cuire du riz blanc ?

Il existe plusieurs façons de cuire du riz blanc. Le bon ratio eau-riz est d’utiliser une tasse de riz pour deux tasses d’eau.

La première méthode appelée cuisson a la “créole” préconise de faire chauffer l’eau à feu vif dans une casserole avec une pincée de sel. Une fois l’eau chaude, il faut verser le riz en pluie dans la casserole et remuer les grains afin qu’ils ne se collent pas entre eux. Laisser cuire le riz dans l’eau à feu moyen durant 12 minutes pour un grain ferme et al dente, 15 minutes pour un riz beaucoup plus fondant et moelleux ensuite égoutter le riz dans une passoire et servir.

La deuxième façon la plus connue est dite “pilaf”. Pour cela, il faut faire chauffer de l’huile dans une grande casserole et y verser le riz. Remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides et y verser l’eau, continuez de remuer afin d’éviter qu’ils ne collent. Une fois que le riz a absorbé toute l’eau, il est prêt à être servi.

La dernière méthode la plus connue est celle de la cuisson vapeur. Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur traditionnel, soit une passoire avec une casserole d’eau frémissante.

Combien de calories dans le riz blanc ?

Le riz blanc fait partie des glucides complexes bons pour l’organisme. Il est recommandé d’en manger entre 4 et 5 fois par semaine. Il permet notamment de garantir la satiété. Pour 100 g de riz cru, vous pouvez compter 350 calories, et 110 calories pour 100 g de riz cuit.