Riz étuvé

C’est quoi le riz étuvé ?

Un riz étuvé est un riz qui a été passé dans un procédé d’étuvage pour le rendre plus rapide à la cuisson et incollable. Le grain de riz étuvé cru est de couleur doré/ beige foncé ambré il devient blanc après cuisson. Notre Riz étuvé de Camargue Canavere cuisson 10 minute est passé par un procédé d’étuvage complétement innovant, créé et breveté mondialement par Mr Benoit Jean Louis. Ce procédé d’étuvage du riz permet au grain d’être incollable et en cuisson rapide. La particularité de ce procédé d’étuvage est qu’il n’utilise pas d’eau contrairement aux autres procédés d’étuvage de riz conventionnel (ou il faut en moyenne 6 cuves de trempage, ou on y trempe le grain durant 6 h). Résultat : 75 000 000 litres d’eau économisés par an pour 50 000 tonnes de riz étuvé (eco friendly).

Qu’est-ce que la cuisson à l’étuvée ?

Le riz étuvé est un riz qui a subi un traitement par des processus plus ou moins différents. Concernant notre riz étuvé de Camargue Canavere, notre procédé d’étuvage est complètement naturel et n’utilise pas d’eau. Le riz une fois étuvé devient un riz qui sera incollable, de couleur blanche, ferme et fondant à la fois et qui restera al dente même en sur cuisson. L’étuvage du riz permet de réduire considérablement le temps de cuisson du riz.

Pourquoi manger du riz étuvé ?

Le riz étuvé est un riz qui tient bien la sur-cuisson et qui est rapide à préparer et qui ne colle pas. Le riz étuvé est très pratique car il s’accommode avec beaucoup de recettes. Il peut être réchauffé plusieurs fois, son goût et son aspect ne changera pas. Le riz étuvé de par son étuvage a la particularité de faire migrer toutes ses propriétés bonnes pour la santé au cœur du grain. 

Quels sont les bienfaits du riz étuvé ?

Le riz étuvé est un riz qui possède le même nombre de calories qu’un riz complet. Il représente une bonne source de glucides pour tenir la journée. Céréales et sucre lents naturels, le riz étuvé a la particularité de voir ses vitamines et sels minéraux augmenter durant le processus d’étuvage. Ces propriétés migrent ensuite au cœur du grain chargé en amidon. Il est bénéfique pour la santé par sa forte teneur en thiamine et de niacine, deux facteurs indispensables pour une production d’énergie quotidienne. Le riz étuvé est aussi composé de protéines et de fibres. Il est également une bonne source de phosphore. Le riz étuvé reste un féculent sans gluten et une céréale naturelle non transformée.