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Riz rond spécial paëlla, sélectionné par Eric Gil
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Le Riz Spécial Paëlla de Canavere : L’Excellence de la Camargue à Votre Table
Nouveauté 2024, le riz rond de Camargue IGP monovariétal CANAVERE est le choix parfait pour l’élaboration de votre paëlla. Cultivé avec soin dans les rizières de Camargue, ce riz de qualité supérieure a été sélectionné par Eric Gil, champion du monde de paëlla 2022. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce riz exceptionnel et suivez les conseils du chef pour préparer une paëlla digne des plus grands restaurants espagnols.La Camargue, Terroir d’Exception
La Camargue, située dans le sud de la France, est une région célèbre pour ses paysages uniques et sa biodiversité. C’est dans ce cadre exceptionnel que Canavere cultive son riz rond monovariétal. La richesse des sols et le climat méditerranéen offrent des conditions idéales pour la culture du riz, conférant à celui-ci des caractéristiques uniques en termes de texture et de goût.L’IGP : Une Garantie de Qualité
Le riz rond de Camargue CANAVERE bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), une certification qui garantit l’origine et la qualité du produit. Cette distinction assure que le riz a été cultivé, récolté et transformé selon des méthodes traditionnelles spécifiques à la région de la Camargue, vous garantissant ainsi un produit authentique et de haute qualité.La Collaboration avec Eric Gil
Eric Gil, champion du monde de paëlla en 2022, a choisi le riz CANAVERE pour ses qualités exceptionnelles. Ce partenariat témoigne de la confiance et de l’appréciation des professionnels pour ce produit. Eric Gil, avec son expertise, apporte ses conseils de cuisson pour que chaque paëlla préparée avec ce riz soit une réussite.Les Caractéristiques du Riz Spécial Paëlla
Le riz rond de Camargue CANAVERE est spécialement conçu pour la paëlla. Voici quelques-unes de ses caractéristiques principales :- Proportion Riz/Fond ou Eau :
- Si vous utilisez un fond ou un fumet préalablement cuisiné, la proportion recommandée est de 1 kg de riz pour 3 litres de liquide.
- Pour une paëlla valencienne traditionnelle, en ajoutant de l’eau, la proportion correcte est de 1 kg de riz pour 6 litres d’eau, avec un temps de cuisson du bouillon de 40 minutes avant d’incorporer le riz.
- Quantité par Personne : Prévoir environ 100 g de riz par personne pour un plat équilibré.
- Temps de Cuisson : Contrairement à d’autres variétés, le riz CANAVERE requiert un temps de cuisson précis et adapté à ses caractéristiques.
Les Conseils du Chef pour une Paëlla Réussie
Qu’est-ce ce que le Socarrat ?
Le socarrat est une technique typique de la paëlla valencienne. Ce mot valencien signifie littéralement « brûlé » et fait référence à la fine couche de riz caramélisée qui se forme au fond du poêlon lorsque la cuisson est maîtrisée. Il est obtenu en augmentant le feu en fin de cuisson pour déclencher une réaction de caramélisation. Attention, quelques secondes de trop et l’effet est raté !
Pourquoi Choisir le Riz CANAVERE pour Votre Paëlla ?
Une Texture Idéale
Le riz rond de Camargue CANAVERE a été sélectionné pour sa capacité à absorber les arômes tout en conservant une texture ferme et fondante. Cette particularité en fait le riz parfait pour la paëlla, où chaque grain doit être cuit à la perfection, ni trop sec, ni trop collant.Un Goût Authentique
Cultivé dans les rizières de Camargue, le riz CANAVERE possède un goût authentique, légèrement sucré, qui se marie parfaitement avec les saveurs intenses et variées de la paëlla.Une Origine Contrôlée
Grâce à l’IGP, vous avez l’assurance d’un produit de haute qualité, cultivé dans le respect des traditions camarguaises. Canavere s’engage à offrir un riz tracé, du champ à votre assiette, pour une transparence totale et une confiance absolue.Recette de Paëlla Traditionnelle avec le Riz CANAVERE
Pour illustrer les qualités de ce riz exceptionnel, voici une recette de paëlla traditionnelle :Ingrédients
- Riz Canavere spécial paëlla
- Poulet élevé en plein air
- Un demi-lapin
- Haricots verts plats (500g)
- Garrofo (500g)
- Artichaut (facultatif, 6g)
- Escargots (500g)
- Huile d’olive vierge extra
- Piment doux
- Tomate concassée
- Safran ou colorant alimentaire (exclusivement Carmencita)
- Romarin frais
- Sel
Préparation :
- Dans une grande poêle à paëlla, faites revenir le poulet, le lapin, les haricots verts, les artichauts et les escargots dans une quantité généreuse d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du paprika en fin de cuisson.
- Ajoutez la tomate concassée et laissez mijoter.
- Ajoutez 6 litres d’eau pour 1 kg de riz, laissez cuire 40 minutes pour que le bouillon se concentre.
- Incorporez le riz en le disposant en diagonale (« en caballete ») et répartissez-le uniformément. Ne jamais ajouter d’eau avec une louche !
- Laissez cuire jusqu’à absorption du liquide, sans couvrir la paëlla.
Conclusion :
Le riz rond de Camargue IGP CANAVERE est le choix par excellence pour préparer une paëlla authentique et savoureuse. Suivez les conseils du chef Eric Gil pour réussir vos recettes et offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !
