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Bière rouge au riz rouge de Camargue IGP
- Bière de riz
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- Publié le 23 janvier 2024
- Modifié le 23 janvier 2024
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Cette bière rouge au riz rouge de Camargue IGP goût Framboise, de caractère doux et à l’allure festive dit « la Canarosa de Canavere », s’est naturellement créée pour rafraîchir et accompagner les jours et soirs d’étés Camarguais. Bière brassée, produite et mise en bouteille dans le Sud de la France. Une bière sans gluten à base de riz Rouge de Camargue certifié IGP. Cette bière locale fait aussi écho à l’envie de promouvoir et de mettre en avant la céréale emblématique du sud de la France : le riz de Camargue. Née d’un brassage harmonieux entre malts d’orge, riz de Camargue Canavere – IGP, Framboise et de houblon, c’est cette recette qui fait de la Canavere, une bière plus que rafraîchissante. Un mariage unique entre Terre et Mer. Son allure festive vient quant à elle l’habiller pour rappeler l’ambiance conviviale et palpitante du Sud.
Est-ce que la bière de riz contient du gluten ?
La bière de riz Canavere est une bière de Camargue Bio et Sans Gluten. Le produit fini ne contient aucune trace de Gluten. Malgré le fait qu’elle soit composée de Houblon, la brasserie dé-glutenise le produit avant l’embouteillage. Le riz étant une céréale qui ne contient pas de gluten, notre Bière de riz Bio de Camargue est 100% sans gluten.
Comment brasse-t-on une bière de riz ?
- La première étape est l’étape dite du brassage : un mélange de l’orge malté et du riz dans de l’eau entre en moyenne 64 et 72 °. Durant 1 h 30, c’est là que le mélange et le brassage se fait. On cherche, grâce aux alpha et béta amylase à couper la molécule d’amidon en sucre fermentable ou non.
- Filtration : séparation des matières solides et liquides pour transférer dans la cuve d’ébullition le moût de bière.
- Cuisson : durée 1 h 30. Le moment où le houblon est utilisé ; le premier pour l’amertume le second pour l’aromatique. Ensuite, stérilisation du moût et cassure à chaud des protéines pour avoir une bière bien claire dans le verre.
- L’étape suivante est le refroidissement : passage brutal de 100 ° à 20 ° pour mettre notre levure.
- Fermentation primaire environ 7 jours, transformation des sucres en alcool et en CO2.
- Gardée ensuite froide 15 jours minimum à environ 1 °, cela permet l’affinage des goûts et du produit.
- Mise en bouteille et refermentation en bouteille.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération »
